很久以前，我曾來過這家津華火鍋 北安店，當時對他們的印象其實並不好；室內溫度悶熱、東西少、湯頭也和一開始吃的差很多、服務態度也很差，一群工讀生只顧著玩，完全不理我們的需求，總之是很地獄式的體驗！若不是朋友昨晚一直要約這家餐廳見面，我其實一點都不想再踏入一步。
但我必須承認，這次再走進來，讓我對他們改觀了很多！我在思考，或許經過一陣子的時間洗練，店家真的開始自省，也設法改善！
這是家連鎖的火鍋店，在台南已經經營了十多年，分佈的據點多以台南為主，以平價小火鍋、特殊品項(臭豆腐)為主打。而昨晚我前去的這家，是位於北安路的津華火鍋 北安店。
有個很方便的地方，就是他們的停車場真的很大，很難有停滿的機會，就算是停滿了，附近也還有很多停車位可以停。
裝潢從外面來看，有點舊舊的，和我當初來用餐時，沒有太大的差別。不過至少空間是明亮的。
店內空間大而明亮，溫度也很舒適，和之前的悶熱相較，的確有很大的不同。
每次來，我大概都是點豚骨肉片鍋；朋友因為比較常來，所以跟我推薦了海鮮鍋，聽說很超質划算。朋友則是點了紅燒鍋。
桌上放了新品廣告的立牌，於是朋友立馬點了一盤豪華海鮮盤來嚐鮮。
東西很快就陸續上桌了，我們醬料都還沒拿完，餐點就幾乎在我們桌上就續了，也太神速了！
這菜盤的豐富度比以往豐盛很多！不太像是只有160元的價值。
(難怪我朋友一直喜歡來這家，我漸漸可以明白了！)
蔬菜部份很新鮮，跟之前出的爛爛的菜很不同，讓人有很好的感受！連香菇都刻意雕花過，而其他的鍋料也都很新鮮。
老實說，我不太喜歡吃火鍋料，所以店員居然看到我把一些火鍋料夾給朋友時，就立刻跑來問我是不是不吃火鍋料？可以換成其他食材給我！
好像就是從這一刻開始，我對津華北安開始改觀了！他們開始去注意顧客需求、開始有了彈性去迎合顧客需要........
我沒跟店家解釋太多，只跟他說：沒關係，是我一開始不知道原來你們可以換料！既然出了，就別換了，我們可以自己交換。
店員：那不然如果妳下次還願意來用餐，可以一開始跟我們說想換料，我們可以幫你做調整。
天啊~真的好貼心，而這一刻，我就被這般感動給收買了！
豪華海鮮盤上來了，沒想到這豪華海鮮盤完全就跟廣告裡的照片一樣，天使蝦就這麼擺了兩隻在上面(這樣才賣100元，有賺嗎？@@)
一旁肥美的淡菜也一次就擺上兩顆！而且淡菜和花枝都是呈現自然色，而不是鮮白色，有在做菜的人都知道，這種沒泡過藥水處理的海鮮雖然不耐放，但吃了以較安心啊！
淡菜很肥美，也因為我們沒煮很久，所以裡面的鮮甜味完全一覽無遺！
花枝的脆口度和鮮度也很足夠！
這隻超大的天使蝦，有點重到我挾不起來；這天使蝦的蝦膏真的很多，肉質也很紮實Q彈！
店內的臭豆腐一直都是他們的人氣商品，這次吃的臭豆腐也跟以前很不一樣，是酥脆的，而且蔥也很新鮮。
(幾年前來，豆腐的酥脆度還會不一致)
朋友點的紅燒鍋是帶有鍋底的，裡面就有炸臭豆腐和鴨血。重點是份量還不少！
我的海鮮鍋也毫不遜色，湯頭是用豚骨的清甜湯頭做為基底，目的是要讓海鮮可以呈現自然原味！而海鮮肉片鍋的海鮮盤也一樣壯觀，而且海鮮肉片鍋和豚骨肉片鍋只差20元，但內容物卻是差了一大個海鮮盤；也就是說，這盤海鮮只要再加20元，就能從豚骨升級成海鮮鍋。
尤其我的蛤蜊還是活的！會自己從殼裡面跑出來呼吸．．．．
火鍋料其實是超乎我想像的好吃，這個魚餃一吃就知道是手工做的，皮的脆度完全不一樣，不像其他魚餃一樣是軟爛、機器做成的外皮。
九層花枝丸也很好吃，九層塔的味道中和了花枝丸會帶出來的膩味，這大概也要在三百元以上、火鍋吃到飽的餐廳才吃得到的火鍋料。
而且這一鍋，一些廉假的魚板、小熱狗等鍋物，全都沒出現，要說是平價鍋物，但卻有水準之上的享受，實在能感受到店家的用心。
肉片也比其他平價火鍋店的肉片再厚一些，所以在咀嚼時，能感受到肉質的飽滿和反彈力。
這樣滿滿的一桌，應該是連男生都吃不完！卻合計只要５００元！而且不只這桌唷，我再讓你們看看其他店內提供的東西．．．
醬料方面，我認為在平價火鍋店中，已經算是很多元了！一旁沒入鏡的，還有白醋和壺底油。
冰淇淋還能吃到飽，店家採用的是小美冰淇淋，口味據店家說是會不斷做更換。我朋友也提到，其中芒果冰淇淋也非常好吃，不過今天沒有輪到芒果冰淇淋值班。哈哈
我記得以前飲料部份只有蜜茶，而現在則多了檸檬紅茶和金橘綠茶。
旁邊還提供了肉燥，供客人可以淋在飯上面一起享用。不過白飯是用一碗１０方式單點，若再吃到飽，可能店家會倒吧？
肉燥旁邊這盤東西就不知道是什麼了？經店員解釋，原來這是平日用餐時間才會限量提供的主廚拿手菜。今天的主廚所推出的是什錦麵疙瘩，很好吃唷！不會因為是副菜就隨便處理。
一旁的櫃檯，我還看到酒精，原來是很多家長會希望有酒精來為孩子要坐的椅子消毒，那麼店家這時候就可以讓這瓶酒精派上用場了。
最後還在櫃臺旁看到週一不公休的公告，想必他們星期一的生意應該會很好吧？因為很多星期一也公休的服務業者，常常在星期一都找不到東西吃。
每個人都需要「重來，再一次！」的機會，看到這家店願意聽見顧客需求，然後進一步改變，老實說，很感動！
好險我給了自己「重來，再一次！」的機會，於是冷颼颼的天氣裡，我多了一個用餐的口袋名單。
津華火鍋 北安店
住址：台南市北區北安路一段１７７－３０號 （在北安路和北成路交叉口）
電話：０６－２８１ ２８９８
營業時間：
平日：16 : 30~22 : 00
假日：11 : 00~14 : 00、16 : 30~22 : 00
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