經過這家「三船の鰻丼 府連店」很多次，
卻遲遲沒有機會來用餐。
老實說，
這家店的外表......有點高冷！
最近看到店家放上了「商業午餐198起」的布條，
就開始覺得門檻好像沒有小資族想像中的高了！
這家店位於府連路上，
靠近東門路迎春門的地方。
(或有人稱迎春門為東門城)
中午時段，
由於附近的上班族很多，
所以常常客滿。
門口也放上了不定期更新的菜單告示。
提供大家店家的營業時間，
也可加照片中的官方LINE，
以便收到各式優惠資訊。
平日的晚上七點，
一樓已經完全沒位置了！
感覺現場的客人有些是家庭聚餐或公司聚餐而來的。
二樓上有好幾張8~10人座的圓餐桌。
店內的擺設，
也無不少缺巧思和用心。
令人感到很舒服。
在日式料理餐廳 的 吧台冷藏櫃中，
大多看到的會是生魚片 或 其他師傅需要用到的零星食材
但三船の鰻丼超霸氣的！
直接擺上了新鮮的漁獲，
而且每一尾魚都超大隻的。
由於店家每天都會進不同的新鮮漁獲，
所以牆上還有一大片的活動式菜單，
以便店家隨時更新菜單狀況。
這家店雖然擁有著高冷的外表 XD
但仔細一看菜單，
就會發現這家店的品項價格還蠻親民的耶！
這天我和朋友除了點了店家最經典的鰻魚丼套餐以外，
還點了幾道在其他日式餐廳不常見到的菜色。
今天和朋友僅僅兩個人來用餐；
而店家還另外貼心設計了多人份套餐，
讓初訪店家、不知道怎麼點餐的客人，
也能輕鬆解決點餐這件事。
店家也推出了蒲燒鰻禮盒，
是中秋、春節的新選擇！
這裡停車還蠻方便的，
即使特約停車場滿了，
鄰近也還有收費停車場，
店家也會以消費金額來做停車費的抵扣。
冰箱除了各式軟性飲料以外，
當然還不乏各式啤酒。
而清酒....一定要到場的啊！
這晚店內用餐的客人雖多，
但店家的服務仍不馬虎。
若有任何問題想詢問，
店員也會不慌不忙地，
慢慢回答客人的問題。
一入座點好餐後，
馬上就先附上小菜、茶給我們囉！
這一道鰻魚丼套餐中的和風中卷，
酸甜的滋味，
也為我們開胃了不少。
中卷的熟度拿捏得很剛好，
軟嫩中帶著些許脆口的口感。
洋蔥切到薄可透光，
沒有辛辣味，
與和風醬一起搭配著，
非常好吃。
這一道則是來店打卡禮：五味花枝
常常在外面吃到咬不斷的花枝，
但三船の鰻丼的花枝，
由於熟度拿捏在初熟的時機，
所以口感相當好！
而五味醬也很特別，
不酸不嗆、口感溫和
會點上這道天使紅蝦生魚片......實在是因為好奇！
沒想到天使紅蝦還能做成生魚片？
天使紅蝦的特點，
則是蝦膏含量很多！
從頭部外觀就能看到紅裡透著蝦膏青黃的色澤。
另一個特點，
則是天使紅蝦天生的自然色澤就是紅色的，
所以這隻蝦子是全生、未燙熟的，
肉質上的口感非常脆彈，
充斥在口鼻中的，
盡是滿滿的鮮甜味。
來到了三船の鰻丼，
才見識到阿里山的山葵醬迷人之處！
山葵天然的色澤本就不如芥末醬一般鮮綠，
即使直接單吃山葵醬，
也不會有嗆辣、嗆鼻的口感。
而且齒間還能明顯地感覺到纖維的口感！
由於山葵的種植過程有相當的難度，
所以連日本人都風靡著台灣阿里山所產出的山葵醬；
當然價格也不斐！
從小處就能看見店家的用心和堅持。
這道是「鱈魚肝軍艦」六貫
(三船の鰻丼的一貫是指一顆壽司)
通常在日式料理店中所運用的鱈魚肝，
不外乎都是老船長、挪威國王等罐頭品牌，
熟成方式大多都是油漬 或 煙燻
調味方面也五花八門，
但這般做法
往往會讓鱈魚肝出現膩口、吃不到原型風味等問題；
三船の鰻丼的鱈魚肝不知道是怎麼處理的？
(沒機會問店家)
口感上沒有膩口、腥味的問題，
也吃得到鱈魚肝的原型風味。
最常用到動物肝臟料理的地區，
大概就屬黎巴嫩和日本兩個地區了；
即使如此，
在日式料理店中仍不一定看得到鱈魚肝料理。
對於鱈魚肝口感和風味感到好奇的人，
不妨到三船の鰻丼一試！
這道就是店家鼎鼎有名的鰻魚丼飯套餐。
整片 蒲燒鰻魚 霸氣橫躺飯盒中，
售價卻沒有其他店來得貴，
想必其來有自。
經網路一番查詢 和 店家的自我介紹後，
才知道原來三船の鰻丼是南部的鰻魚大盤商，
店家甚至將鰻魚外銷到日本；
培殖鰻魚的地點在雲林，
也在嘉義開了第一家三船の鰻丼。
後來因緣際會而來到台南拓開分店，
並且因地區文化的不同，
而有了不同的經營模式。
從產地直上餐桌的呈現，
難怪他們的鰻魚丼飯可以大走霸氣路線，
價格門檻也不如想像中的高。
一旁的揚物，
是酥炸比目魚。
簡單裹了薄脆的麵衣，
裡面仍不失魚鮮味和酥軟的口感。
連蒸蛋上的蝦子都是脆口的！
看似平靜的味噌湯，
味道上不死鹹，
裡面盡是豆腐、海帶等豐富食材，
非常暗潮洶湧啊！XD
套餐所附的甜點是布丁。
別以為布丁只是布丁，
他居然呈現了小時候吃到的味道，
有濃厚的奶味和布丁的香甜味唷！
最後要跟大家介紹的是......車輪壽司(4貫)
這一道上桌後，
著實把我們嚇了一跳！
看到旁邊的布丁罐了嗎？
這車輪壽司的比例根本 巨無霸 呀~~~~~
其中紅色的醋飯，
是拌入了蝦卵；
白色的醋飯則拌入了些許芝麻。
壽司中間包裹著鰻魚、肉鬆、小黃瓜和蛋等食材。
(這裡的鰻魚做法，又和蒲燒的不太一樣了！)
捧在手上頗有分量！
這一盤絕對是四個人一起吃剛好！
店家將鰻魚 從產地直送餐桌 的經營模式，
讓客人能直接品嘗在地的好滋味，
即使他們擁有強大的鰻魚培殖背景，
卻仍在許多小地方置入許多誠懇的操作，
例如貼心的服務態度、
講究的食材挑選、
堅持克服各種麻煩而用心呈現的料理......
這般店家，
絕對值得推薦給您！
店家資訊
【店名】三船の鰻丼
【電話】(06)208-5703
【住址】台南市東區府連路439號
【停車資訊】店家對面有特約停車場(詳見本文照片)
【官網】https://www.facebook.com/threeboat.tainanfirst/
