位於府前路與開山路交叉口的心丼食堂，漸漸在台南丼飯界嶄露頭角；除了內用以外，還提供外帶、外送平台訂購，讓你無論在家、在辦公室都能享受到高CP值優惠的精緻丼飯！
第一次發現到這家店，其實是在府前路停紅綠燈時無意間發現的；不大的門面帶了點高冷的氣質，但看到門外擺的看板和布條，似乎價格挺親民的。
店內的空間不大，大約只有15~20個座位。來用餐的期間，見不少老客戶用熟稔的語氣點餐並外帶。
吧台的空間也很舒適，很適合一個人來好好安靜的用餐。
由於天花板做了挑高的設計，擺放清酒的架子在視覺上具有穿透力，所以整體空間上讓人感到很舒服、沒有壓迫感。
在每個用餐的座位上，皆擺好了菜單，即使第一次來用餐卻遇上尖峰時刻的人，也能很快進入狀況，不必四處尋找菜單或等待服務人員協助點餐。
所有的擺飾皆是小而巧的路線，不僅清楚點出店家的風格，視覺上也讓人感到舒服。
心丼食堂有需多針對外帶的優惠，例如這組CP值超高的大和風丼飯雙拼套餐，僅僅只要200元。
菜單上的品項非常多，丼飯價格也從銅板價的90元，到590元的無敵版丼飯都有！另外還有生魚握壽司、熟食軍艦壽司、燒炙握壽司等三大類壽司，以及各式的單點品項。
▼【燒炙鮭魚火山丼/230元】
由於鮭魚的油脂較多，因此店家巧放了細蔥在丼飯中，讓人能在細細品嘗這火山丼後，不會帶有膩口感。一旁鮭魚卵也扮演了讓人能轉換口感的重要角色。
▼【綜合燒炙握壽司/260元】整份共有六種不同的燒炙握壽司，分別是起司鮮蝦、焦糖鮭魚、燒炙星鰻、燒炙干貝、燒炙比目魚、燒炙鮭魚握壽司。
▼〔起司鮮蝦握壽司〕一般吃到的鮮蝦握壽司，多半只有鮮蝦、芥末和醋飯；這份起司鮮蝦握壽司上面不僅鋪放了起司片，並且加上了少許的美乃滋，讓整體的口感呈現豐富、帶有層次的美味。
▼〔燒炙比目魚握壽司〕這是第一次嘗到比目魚這般做法，味道嚐起來很清爽！尤其醋飯所配置的量不多，反而更凸顯了比目魚的風味。
▼〔焦糖鮭魚握壽司〕這份焦糖鮭魚握壽司很令人感到驚艷！一入口後，先是焦糖帶出的脆脆口感，接著焦糖結合著鮭魚的香氣就漸漸充滿在口鼻間。
▼〔燒炙星鰻握壽司〕以前針對鰻魚的料理，大多都是吃到蒲燒鰻的做法；但原來只要微燒炙一下，就能很美味！
▼〔燒炙鮭魚握壽司〕鮭魚本身就帶有豐富的魚油脂，但經過煎、炸熟後的程序，有時鮭魚反而會出現膩感；沒想到用這般輕燒炙的工序後，鮭魚的口感就變得較清爽、不油膩。
由於魚肉夠厚實，所以在咀嚼間能清楚感受到魚肉的肥美和扎實，令人愛不釋口。
▼〔燒炙干貝握壽司〕這一道是小編的最愛！心丼食堂運用蝴蝶刀工將生食級干貝從中片開，這般刀法需要有相當的經驗，才能讓食材從前、中、後皆是一致的厚度；接著將干貝的表面做了微微的燒炙，讓干貝除了能展現原本生食等級特有的鮮味、海味以外，隨後而來的是燒炙的淡焦香味，讓干貝的味道變得多元、迷人。
▼【綜合燒炙海鮮丼/260元】這道丼飯共擺放了十種食材，分別有：生食級干貝、蟹味棒、玉子燒、蝦卵、星鰻、鮭魚、辣味干貝、章魚沙拉、北寄貝和鮭魚卵，相當豐盛！
▼〔鮭魚〕由於心丼食堂對於食材的挑選非常講究，因此在烹調方式就能更為極簡，讓食材呈現最天然的味道。這道綜合燒炙海鮮丼中的鮭魚，師傅特地鮭魚控制在五分的熟度，因此鮮味方面的表現，遠比全熟的鮭魚更來的出色。
▼〔章魚沙拉〕從章魚散發出的淡淡海味來判斷，不像罐頭一般只剩醬汁的味道，應該就是店家自己親手製作的。其中的肉質也很彈牙、Q脆。
▼〔玉子燒〕玉子燒也絕不馬虎！軟嫩的口感、淡淡的甜味和雞蛋香味，成了整個丼飯最佳配角。
▼〔蟹味棒〕可別以為這是火鍋料等級的蟹味棒，只要細細品嚐，就能感受到螃蟹的纖維和細緻的鮮味。
▼〔辣味干貝〕經過調味過後的辣味干貝，其中的鮮味倒是沒被蓋住！加上微辣的醬汁，整體的口感很鮮明、好吃！
▼〔北寄貝〕北寄貝的熟度也控制在初熟的熟度，肉質Q彈、扎實。
▼〔米飯〕師傅對於丼飯中的米飯，熟度、軟硬度都拿捏得很好！讓整個丼飯的美味度大大提升。
▼【和風牛丼(大)+單點炸豬排】店家目前推出了大份和風牛丼 或 大份和風豬丼+炸豬排，只要200元唷！
▼【和風牛丼(大)/140元】這份牛丼的CP值挺高的！無論飯量或肉量都很多，是男生能吃飽的份量唷！
牛肉的口感很厚實，其中因為加了洋蔥，所以整體口感又多了些甜味；心丼食堂在這份丼飯中又加了雞蛋，雞蛋和丼飯的味道已融為一體，因此丼飯中還帶著雞蛋的香氣。
▼【單點炸豬排/150元】整份炸豬排的份量頗多，比我的手掌還大！一旁還巧放了高麗菜絲去綜合口感。
炸豬排的外皮頗為酥脆卻不帶油膩。
厚度約有一指半的寬度，因此在口感上相當厚實、Q彈。
▼【燒炙干貝五色丼/350元】心丼食堂在這份丼飯中，豪邁地放了三顆生食級的大干貝，以蝴蝶刀的方式片開，鋪好鋪滿！
其他四色食材則是放了細蔥絲、蝦卵、章魚沙拉和鮭魚卵。
▼〔蝦卵〕帶有滿滿的海洋氣味，讓整個丼飯的香氣十足。
▼〔章魚沙拉〕中還拌有海帶，由於章魚切成角狀，所以在口感上較能吃到軟彈、扎實的口感。
▼〔鮭魚卵〕帶有特殊的啵啵口感，而當鮭魚卵在口中爆開後，滿滿的魚油香氣和淡淡鹹味則慢慢在口中佈滿。
▼〔生食級干貝〕的美味當然不在話下，而整個丼飯鋪滿了三大顆的生食級干貝，絕對能滿足喜愛生食級干貝老饕們的味蕾！
一旁的山葵醬並不會帶有太多嗆味，店家還運用了星型擠花嘴讓山葵醬如藝術品般地呈現！
▼【+120元升值餐/和風沙拉】這份沙拉中的食材很豐富，除了整隻的鮮蝦以外，還有生菜、小黃瓜、紅龍果、海帶、洋蔥、蘋果；尤其店家對於洋蔥有特別處理過，因此洋蔥不帶嗆味，卻多了脆脆的口感和鮮甜味。
▼【+120元升值餐/味噌湯】有許多味噌湯在熱度還夠的時候，嚐起來會有死鹹感，但心丼食堂的味噌湯挺好喝的，口感隱約中還帶有一點回甘味！
▼【+120元升值餐/鮭魚卵蒸蛋】由於鮭魚卵的味道非常鮮明，所以店家只巧放了約一湯匙的鮭魚卵，另外又加了一塊蟹肉，讓蒸蛋具有豐富的香氣，卻又不被鮭魚卵和蟹肉搶了風味。
在心丼食堂，無論你點了哪一份丼飯或握壽司，都能帶給你一場令人滿足的饗宴；從食材的挑選、烹飪的手法，都再再顯出師傅的用心。
由於店內座位並不多，到了用餐時間也常常客滿，因此將這份美味外帶回家，或透過外送APP訂購將這份美味和用心送到家，無非是一種幸福啊！
【店家資訊】
店名：心丼食堂
電話：(06)222-1297
地址：台南市中西區府前路一段134號
營業時間：11:00-14:00/16:30-21:00
公休日：每周三
官方網站：臉書粉專
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